Informazioni
Corso modulare di formazione
NUTRIZIONE UMANA
Direttore scientifico:
Prof. Giuseppe Bertoni
Direttore del corso:
Prof. Pietro Marco Boselli
È stata inoltrata domanda al Ministero della Sanità/Salute
per il riconoscimento al corso dei crediti E.C.M.
14 novembre 2008 – 12 giugno 2009
Università Cattolica del Sacro Cuore
Via Carducci, 30 - 20123 MILANO
Anche se le lauree in Biologia e in Medicina
consentono l’esercizio legale della professione di Dietologo/Nutrizionista,
non sempre il medico ed il biologo si sentono preparati a intraprendere tale
professione. E’ davvero raro che, durante gli studi universitari, abbiano
sostenuto un esame sulla nutrizione e che abbiano seguito un corso monografico.
Al contrario, le uniche cognizioni sulla nutrizione sono state apprese in modo
frammentario da altre diverse discipline. Anche se, dopo la laurea, è possibile
specializzarsi in Scienza dell’Alimentazione, manca tuttora un raccordo
efficace tra gli studi fatti e la pratica, sulla cui base si fondano
l’esercizio professionale, la ricerca specifica applicata, l’esperienza, lo
sviluppo della stessa teoria a fronte di nuove conquiste scientifiche e
metodologiche. Inoltre, se deve essere rivalutata l’importanza della
nutrizione come cura e soprattutto come prevenzione, si deve avvertire
l’urgenza di formare figure professionali di alto profilo, superando in tal
modo una così vistosa carenza didattica. Infine, un aggiornamento scientifico
sulla nutrizione è necessario anche ad altre figure professionali correlate.
Il corso completo ha durata
corrispondente a 77 ore di
lezione, sviluppate in 3 moduli progressivi per un totale di undici incontri
presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano, via Carducci 30. La
frequenza è obbligatoria per
coloro che sono interessati all’acquisizione dei crediti formativi E.C.M.
Gli argomenti del corso sono svolti attraverso lezioni magistrali, esercitazioni
e simulazioni anche con l’utilizzo di strumenti informatici.
Al termine dei corsi, per ciascun modulo, i
partecipanti ottengono:
1°
Modulo - 14 ore:
la conoscenza delle basi teoriche e dello sviluppo di un nuovo approccio
scientifico alla nutrizione;
2°
Modulo – 35 ore: la
conoscenza e lo sviluppo della fenomenologia della nutrizione per la
realizzazione dei modelli fisiologico-matematici utili al calcolo ed alla
elaborazione dei dati;
3°
Modulo – 28 ore: la
conoscenza delle fasi pratiche attuative del protocollo di lavoro e la competenza sostanziale per iniziare immediatamente a
esercitare la professione (la
competenza formale è già attribuita dal conseguimento della laurea in Medicina
e Biologia e dall’iscrizione ai rispettivi Ordini).
1°
Modulo: biologi,
farmacisti, medici, psicologi, veterinari, dietisti, studenti universitari (es.
Scienze motorie) e tutti gli operatori della Sanità interessati
all’argomento.
2°
Modulo: biologi,
farmacisti, medici, veterinari, dietisti, agrari, biotecnologi alimentari,
matematici, fisici …, studenti universitari delle facoltà di medicina (tra
cui dietisti, fisioterapisti, infermieri) o di scienze (es. matematiche,
fisiche, naturali, motorie) che abbiano motivo di approfondire o di aggiornarsi
sulla nutrizione come complemento alla loro preparazione professionale.
3°
Modulo:
biologi, medici, veterinari (iscritti al rispettivo Ordine
professionale), studenti
universitari come risulta dai moduli precedenti. Data la particolare rilevanza
della nutrizione nella preparazione all’agonismo, il contenuto del modulo è
particolarmente interessante per i medici dello sport e i preparatori atletici.
È
stata inoltrata domanda al Ministero della Sanità/Salute per il riconoscimento
al corso dei Crediti E.C.M. per i biologi, i medici e i dietisti.
Per
l’ottenimento dei Crediti E.C.M. è obbligatoria la frequenza ed è necessario
sostenere e superare una prova finale di valutazione.
1°
Modulo (14 ore):
1-
Introduzione
·
Premesse all’approccio fisiologico-modellistico
·
Il
significato biologico del tempo
·
L’energia
di tipo biologico
·
La
probabilità e il corretto uso della statistica
·
Alimentazione e Nutrizione
·
Qualità e
quantità
·
Le classi
nutrizionali
·
Dietologia e Dieta
·
Bilanci in
pareggio
·
Obiettivi
dietologici e fattibilità
2°
Modulo (35 ore):
·
Processi fisiologici correlati alla nutrizione
·
Assorbimento
·
Distribuzione
·
Metabolismo
·
Escrezione
·
Termodinamica del vivente
·
Stato
termodinamico e stato dinamico
·
Validità e
applicabilità dei tre principi della termodinamica
·
Biodisponibilità
e turnover, metabolismo basale
·
Indici
strutturali antropometrici
·
Produzione e
dispersione del calore
·
Interpretazione temporale dei trasporti
·
Carriers –
enzimi
·
Molecolarità
e ordine di reazione
·
Trasporti
cellulari
·
Il problema dell’acqua nel vivente
·
Le vie
d’uscita e valutazione quantitativa
·
L’equilibrio
idrico-salino – bilancio idrico
·
Le necessità
individuali
·
Il modello come strumento di analisi
·
Regressione
e correlazione tra variabili
·
Minimizzazione
dell’errore
·
I modelli
descrittivo e fenomenologico
·
Modello
semplice monocompartimentale
·
Modello
bicompartimentale
·
Modelli
multicompartimentali
·
La soluzione
formale
·
La soluzione
numerica
·
L’interpretazione
dei parametri
3°
Modulo (28 ore):
·
Protocollo operativo di base
·
Raccolta dei
dati utili
·
Impostazione
del modello
·
Calcolo dei
parametri fondamentali
·
Correzione
nutrizionale
·
Controllo e
monitoraggio
·
Casi clinici
·
Esposizione
·
Discussione
·
Osservazioni
·
Sviluppi
·
Dibattito
CALENDARIO
In
accordo con l’organizzazione di tipo modulare le lezioni avranno luogo da
novembre 2008 a giungo 2009 (con l’intervallo-pranzo dalle ore 13.00 alle ore
14.00), il venerdì dalle ore 9.00 alle ore 17.00, secondo il calendario
seguente:
1°
Modulo: 14 novembre – 12 dicembre 2008
2°
Modulo: 30 gennaio, 13 febbraio – 6 e 27 marzo, 17 aprile 2009
3°
Modulo: 8 e 29 maggio, 5 e 12 giugno 2009
Già docente di Biologia e Fisiologia alla Facoltà
di Scienze dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Brescia
Docente di Biologia e Fisiologia Modellistica della
Nutrizione Umana
Dietologo-Nutrizionista inventore della Dietologia Cinetica®
Dietologo-Nutrizionista
Esperta in Nutrizione e Igiene industriale
Dietologo-Nutrizionista
Esperto in Nutrizione e Bioinformatica
Dott. Francesco Fossati
Commercialista
Esperto economico-fiscale
MODALITÀ
DI PARTECIPAZIONE
Poiché lo sviluppo dei moduli è progressivo, è
possibile iscriversi ad un singolo modulo soltanto se è già stato seguito il
modulo precedente.
Le tasse di
partecipazione sono le seguenti:
1° modulo
€ 240,00
(IVA compresa)
2° modulo
€ 600,00
(IVA compresa)
3° modulo
€ 720,00
(IVA compresa)
1° + 2° + 3°
€ 1.320,00 (IVA compresa)
La tassa di partecipazione deve essere versata
all’atto dell’iscrizione e non è rimborsabile, fatta salva la non
attivazione del corso.
Il corso verrà attivato solo se verrà raggiunta la
quota minima di 10 partecipanti.
Per gli iscritti all’Associazione Ludovico Necchi tra laureati e
diplomati dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e all’Associazione
Amici dell’Università Cattolica è previsto uno sconto del 10%.
Il versamento della tassa di partecipazione può essere effettuato
mediante:
-
assegno bancario o circolare; bancomat o carta di credito (VISA,
Mastercard o Eurocard) presso la Formazione Permanente nei seguenti giorni e
orari: lun. dalle ore 14.30 alle ore 16.30; mar. mer. gio. dalle ore 9.00 alle
ore 12.00 e dalle ore 14.30 alle ore 16.30; ven. dalle ore 9.00 alle ore 12.00;
-
conto corrente postale n. 15652209 intestato a: Università Cattolica del
Sacro Cuore – Largo A. Gemelli, 1 – 20123 Milano, specificando
il nominativo del partecipante e il titolo del corso sulla causale del
versamento;
-
bonifico bancario intestato a: Università Cattolica del Sacro Cuore
presso Banca Intesa Infrastrutture e Sviluppo S.p.A., codice IBAN IT95 B 03309
03200 211610000191, specificando il
nominativo del partecipante e il titolo del corso sulla causale del versamento.
Formazione Permanente
Via Carducci, 30 – 20123 Milano
Tel. 0272345701 – fax 0272345706
e-mail: formazione.permanente-mi@unicatt.it
sito Internet:
http://www.unicatt.it/formazionepermanente/mi
UNIVERSITÀ CATTOLICA DEL SACRO CUORE
Formazione Permanente
BIOLOGIA-FISIOLOGIA MODELLISTICA DELLA NUTRIZIONE
UMANA
SCHEDA DI ISCRIZIONE
(da inviare a: Università Cattolica del Sacro
Cuore – Formazione Permanente,
Via Carducci, 30 – 20123 Milano
fax 0272345706)
SI PREGA DI SCRIVERE IN STAMPATELLO
Cognome
_______________________________________________________
Nome __________________________________________________________
Codice fiscale ____________________________________________________
Luogo di nascita ______________________________________
Prov. ______
Data di nascita ___________________________________________________
Indirizzo ____________________________________________ N. _________
Città ________________________ Prov. ______ C.a.p. __________________
Tel._________________________ Cell.
______________________________
E-mail __________________________________________________________
Titolo di studio ___________________________________________________
Richiesta E.C.M.
o
SI
o NO
…l …. sottoscritt… dichiara di aver versato
la somma di € ………. corrispondente alla partecipazione dei seguenti
moduli:
o 1°
o 2°
o
3°
o
1°+2°+3°
a mezzo:
¨ Assegno
¨ Bancomat
¨ Carta di credito
(presso la Formazione Permanente)
¨ C.c.p.
¨ Bonifico bancario
Data
____________________ Firma _________________________
Informativa
ai sensi del D. Lgs. 196/2003
L’Università
Cattolica del Sacro Cuore, in qualità di titolare del trattamento, garantisce
la massima riservatezza dei dati da Lei forniti, in ottemperanza alle
disposizioni del D. Lgs. 196/03.
Le
informazioni raccolte verranno utilizzate ai fini organizzativi del corso.
In
ogni momento, a norma dell’art.7 del citato decreto, potrà avere accesso ai
Suoi dati e chiederne la modifica o la cancellazione.
Compilando
la scheda d’iscrizione, avrà la possibilità di ricevere materiale
informativo su future e analoghe iniziative promosse dall’Ateneo.
Ove
fosse interessato, barri la casella qui accanto
________________________________
Progetto umanitario in Costa d'Avorio - Africa
Il prof. Boselli è responsabile di un progetto (volontariato professionale gratuito) che prevede la costituzione di alcuni centri per la nutrizione umana (attività ricerca, di assistenza e cura + formazione del personale + opera di educazione socio-sanitaria nutrizionale...). Chi fosse seriamente interessato a collaborare potrebbe dapprima prendere visione del sito.
Il lavoro di gruppo, che richiede una propria personale disponibilità e non obbligatoriamente la necessità di recarsi sul posto (missioni comunque brevi e saltuarie), arricchisce dal punto di vista professionale e umano.
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